Filet fumé sans os

Viandes salées et fumées au bois de hêtre selon les traditions artisanales. 

Filet fumé sans os

Carré de porc, sans gras, mis dans un boyau rond afin de lui donner une forme bien régulière, puis fumé. Le filet fumé est plus communément appelé Kassler. Il peut se consommer cru façon bacon, s'il est coupé en tranches très fines, ou alors cuit sur une choucroute, des haricots, etc... Ce morceau, plus sec mais aussi moins gras que le collet, est tout particulièrement recommandé aux personnes souhaitant du fumé très maigre.

22.30 € le kilo

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