Accueil > Viandes > Boeuf > Faux-filet de boeuf mariné

Faux-filet de boeuf mariné

Viande de génisse limousine, donc exclusivement issue d'élevages traditionnels français

Faux-filet de boeuf mariné

Morceau de faux-filet de boeuf, très tendre, délicatement mariné, selon une recette de Bertrand, notre boucher de Saint-Louis. A griller au barbecue ou à cuire quelques minutes au four. Ce morceau se consomme de préférence encore légèrement saignant, ou même bleu pour les amateurs.

Conseil de cuisson : Afin que votre viande ne soit pas froide en son coeur, pensez à la sortir du réfrigérateur au moins 2 heures avant de vouloir la cuire. Au barbecue ou à la poêle, vous la cuirez 5-6 minutes de chaque côté (pour une épaisseur moyenne) puis vous la laisserez un peu reposer. Au four vous la cuirez environ 15 minutes. L'idéal est de la sonder avec un thermomètre de cuisson ; température à coeur saignant 49°C, et cuit 52°C. Surveillez bien la cuisson, la température monte rapidement, une fois que la chaleur est dans la viande.

 

37.90 € le kilo

Vous souhaitez plus d'informations sur ce produit ?
Commander

5 points de vente en Alsace

Expédition possible dans toute la France métropolitaine en colis réfrigérés

Une entreprise qui perdure depuis 1822

Savoir-faire et valeurs transmises depuis 7 générations

Nous pouvons donc compter actuellement sur 7 titulaires du Brevet de Maîtrise et 1 titulaire du Brevet Professionnel en boucherie - charcuterie, répartis dans nos points de vente à Saint-Louis, Hésingue, Huningue, Altkirch et à Vieux-Ferrette dans le Haut-Rhin (Alsace).

Le point de vente de Saint-Louis

Une entreprise qui perdure depuis 1822

Savoir-faire et valeurs transmises depuis 7 générations

Entreprise familiale

Un savoir-faire transmis de génération en génération

Bientôt 200 ans d'expérience

Maison de qualité et de tradition depuis 1822

5 points de vente

A Saint-Louis, Hésingue, Huningue, Altkirch et à Vieux-Ferrette

N’hésitez pas à demander des conseils de cuisson et de préparation auprès de la Boucherie - Charcuterie - Traiteur Hertzog.

Nos équipes se tiennent à votre disposition à Saint-Louis, Hésingue, Huningue, Altkirch et à Vieux-Ferrette dans le Haut-Rhin (Alsace) pour vous assurer un service de proximité.